fbpx
Recepten

Romige spinaziesoep

romige spinaziesoep recept

Voor dit recept bedachten we iets met spinazie in de hoofdrol, namelijk romige spinaziesoep!  Vorige week kon je al lezen dat spinazie een echte powerbooster is. Een mooie groene vezelrijke bladgroente met calcium, magnesium en vitamines A, C en K. Verder ontdekte ik dat spinazie ook low fodmap is. Dat komt goed uit aangezien spinazie bij ons regelmatig op het menu staat en we momenteel zoveel mogelijk fodmap arm proberen te eten. 


Heerlijk toch, om tussen de middag (of als avondeten) lekker van een soepje te genieten? En handig, een pan soep in de koelkast voor dagen waarop je wat minder tijd hebt om te koken of voor als je zin hebt in een makkelijke voedzame warme lunch.


Ben je net als wij ook fan van soep en maak je het zelf? We zijn benieuwd wat jouw favoriete soepje is. Laat het ons weten in de comments!


Ingrediënten voor 3 a 4 kommen spinaziesoep:
– 1 eetlepel olijfolie (of andere olie naar smaak);
– 400 gram verse spinazie;
– 2 middelgrote aardappelen, gewassen/ongeschild, in stukken gesneden;
– 1 eetlepel bouillonpoeder + 650 ml water
– 50 ml (vegan) kookroom;
– 1/2e ui, gesnipperd; + optioneel 1/2e teen knoflook;
– naar smaak: peper, zout, chilivlokken.

Hoe maak je het klaar: Doe de olijfolie in een pan op het vuur. Voeg de ui toe en fruit licht aan tot de ui zacht is geworden. Voeg de in stukken gesneden aardappelen toe. Doe het deksel op de pan en laat een paar minuten op laag vuur (laagste stand) staan. Voeg dan de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat het zachtjes pruttelen, totdat de aardappel gaar is. Voeg dan de spinazie toe. Roer goed, tot de spinazie is geslonken. Haal de pan van het vuur en pureer. Roer daarna de kookroom door de soep en breng de spinaziesoep op smaak met peper/zout/chilivlokken.

Hou je van een wat dikkere soep? Kook dan een extra aardappel mee. Hou je van wat dunnere soep? Voeg dan iets meer bouillon toe.


Tips voor toppings: Vegan optie: bak wat groente (een uitje, wat courgette en spinazie bijvoorbeeld) met vegan gehackt en top de soep af met dit mengsel. Vega optie: van oud brood zelfgebakken croutons met een gekookt eitje. Eet smakelijk!

Romige spinaziesoep - recept - Groningen

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *